Bakewell taart met rijstmeel

Van dit recept maakte ik een 9 "taart en 6 kleine individuele taartjes in een gehakt taartblik. Je zou een grotere taartvorm kunnen gebruiken of ongeveer 16 individuele kleine taartjes kunnen maken.

Gebruik voor zoete rijstmeelgebak recept/recept / rijstmeel-gebak-16478 / (ik voeg een paar centimeter xanthangom toe aan dit gekoppelde recept, zodat het deeg beter bij elkaar blijft).

Lijn pan/gerecht met gebak door het deeg in te drukken. Je kunt het vrij dun drukken en het zal samen met de toegevoegde xanthangom vasthouden. Als je gaten krijgt of het deeg zo dun is, kun je het blik er doorheen zien dat je gewoon kunt druk nog een beetje deeg in en het zal samensmelten.Bad blind 5 minuten op gasmarkering 5.

Maak nu de sponsmix voor de topping. Kruid de boter en de suiker samen. Voeg het ei, het rijstmeel en het bakpoeder toe en klop dan. Voeg amandelessence toe (of amaretto).

Bekleed het deeg met aardbeienjam (abrikozenjam werkt ook goed voor een frangipane-test) en giet de sponsmix erover in het deeg.

Bak op gas 7 tot de spons goudbruin is. (Geschatte tijden denk ik ongeveer 20-30 minuten voor een enkele taart en 15-20 minuten voor kleine afzonderlijke taartjes).

De spons schuimt op terwijl deze kookt, maar deze zal neerslaan zodra hij uit de oven is.