Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Baklava - honingsiroop van sinaasappel / granaatappel
 
 
48 peices, 24 PortiesPTM120 min

Baklava - honingsiroop van sinaasappel / granaatappel


Laat de complexe instructie je niet voor de gek houden ... het IS simpel, het is moeilijk om gedetailleerde aanwijzingen te vinden. Het is echt geen "wetenschap" zoals bakken en gebak, dus gratis om wat rond te spelen! Het belangrijkste is dat je alles voorbereid hebt voordat je begint te verzamelen met het deeg, het kan kieskeurig zijn, maar volledig te doen! Mijn schoonmoeder is een purist en maakt Baklava met alleen walnoten, suiker en Karo siroop (en deeg natuurlijk!). Ik wilde experimenteren met een complexere smaak en dit is wat ik bedacht! Uit onderzoek van recepten lijkt het erop dat Baklava voor sommigen heilig is: "ALLEEN boter!", "ALLEEN rosewater!", "ALLEEN walnoten / pistachenoten / enz.!" - Ummm ... kalmeer. Het is SLECHTS een toetje! Dit is een recept dat ik heb gemaakt door te combineren wat er het beste uitzag en wat ik toen voelde. Het kwam WONDERFULLY uit dus ik wilde je laten weten wat ik deed ...

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Voeg onmiddellijk Honing toe en laat sudderen (10-20 min. Op laag, of laag medium). Het zal opborrelen, maar houd het in de gaten. Het moet niet uit de hand lopen als het vuur niet te hoog is. een lagere hitte dan een hogere hitte.
  2. Haal van het vuur, zoals op zijn beurt de brander uit en verwijder hem ook van de brander.
  3. Drip a few drops of syrup on counter/plate as it cooks and after it is removed from the heat.If it hardens when it cools ( think REALLY sticky caramel ), add reserved water until drops tests shows syrup can cool and be easily spread on the plate.Do NOT return to the heat before you add water!
  4. If the syrup then gets too watery, put it back and the stove until it’s right!
  5. Zeef in kom - zet opzij om af te koelen voordat je het op hete baklava giet.
  6. Opmerking: door honing te gebruiken, krijgt u de beste smaak, maar ook het toegevoegde voordeel van stabilisatie - deze siroop is moeilijk te verprutsen tenzij u hem verbrandt! Als je een suikerthermometer hebt, probeer hem dan onder de "thead" -fase te houden, of 110 graden - als je eroverheen gaat, maak je hem dun met water, nadat je hem van het vuur hebt gehaald.
  7. BOTER: Verduidelijk boter op laag tot laag vuur tot al het water is weggekookt.
  8. Haal van het vuur en haal de melkachtige massa eraf. Zet opzij.
  9. Je kunt boter lichtjes "aankleden" voor extra smaak (dat doe ik).
  10. Smelt het bakvet als je aan het einde van het assemblageproces geen boter meer hebt. Het gaat erom de boter uit te drogen (omdat het 8% water is), maar bakvet zal veel minder beginnen - het zal niets doden om boter te gebruiken gearomatiseerde shorting ook, het is een kwestie van mening. Herinner: Boter = betere smaak. Verkorting = betere textuur.
  11. FILLING: Pulse all Vullende ingrediënten in de keukenmachine tot de grootste stukken niet groter zijn dan een erwt - maar pas als alles poeder is.
  12. MONTAGE: Verwarm de oven tot 400 ° F.
  13. Bereid je pan voor (9x13 is geweldig) met perkamentpapier en/of spray.
  14. Vouw Phyllo uit en snijd op het formaat van je pan (dit maakt het MANIER gemakkelijker!).
  15. Laag 10 vellen van Phyllo in deze volgorde: boter, fyllo, boter, fyllo, boter, enz.
  16. Voeg 0,33 noten toe, nog eens 6 lagen Phyllo en vervolgens boter.
  17. Voeg 0,33 noten toe, nog eens 6 lagen Phyllo en vervolgens boter.
  18. Voeg 0,33 noten toe, vervolgens de laatste 8 lagen van Phyllo en vervolgens de resterende boter.
  19. I like to spoon on the butter first and then spread it with the brush, always working from the inside out.If a sheet breaks, just patch it up.If the Phyllo is too small, overlap another piece to form one layer – no stress!
  20. Baklava in stukjes snijden met een dun, scherp, glad geslepen mes (bijv. Uitbeningsmes of snijmes).
  21. In mijn 9 "x13" krijg ik 48 stukjes door de pan in 4 stukken in de lengte te snijden, dan 6 stukken in de breedte, dan elk vierkant diagonaal. Zorg ervoor dat u met een trekkende beweging snijdt om soepel te snijden (geen STABBING), dit kan betekenen stoppen om de pan rond te draaien.
  22. Bak in een oven van 200 graden graden voor 0 maal het vuur tot 140 graden en bak nog eens 40-55min, controleer of het slechts lichtbruin is.
  23. ONMIDDELLIJK na het verwijderen van de baklava uit de oven - terwijl de baklava heet is, giet de siroop erover. Het sputtert maar dat is een goede zaak. Zorg ervoor dat je tussen alle spleten en sneden komt.
  24. Let Baklava cool at least until room temperature before serving.Better yet, after it is room temperature ( 2-3 hours ) cover it ( yes, cover ) and let it sit until you can’t wait any longer ( at least 8hrs )… serve!
  25. Store in air tight ( yes, covered ) container for up to 5 days.Some people think that covering it will make it go soggy.The truth is that air carries moisture and the longer something sits out in the air, the more moisture it attracts – especially SWEETS because sugar and honey absorbed tons of moisture.The less air is sees, the better – until service that is!



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407