Balsamico geglazuurde geroosterde aardappelsalade

Name: balsamico geglazuurde geroosterde aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 80 liter olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel paprikapoeder; 1 teentje knoflook, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 900 gram baby Yukon Gold aardappelen, in vieren; 200 gram cremini-paddenstoelen, in vieren gedeeld; 2 groene uien, in plakjes gesneden (optioneel); 2 plakjes spek; 2 groene uien, in plakjes gesneden (optioneel); Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie (optioneel); 2 eetlepels balsamicoazijn

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Klop olijfolie, 3 eetlepels balsamicoazijn, honing, paprika, knoflook, zout en zwarte peper samen in een grote kom. Roer aardappelen, champignons en zoete ui tot een azijnmengsel; gooi je jas. Verspreid groenten over voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de aardappelen gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork, 30 tot 40 minuten.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken af op een met papieren handdoek beklede plaat; verkruimel spek.
Breng het aardappelmengsel over in een grote kom en meng met spek, groene uien, peterselie en resterende 2 eetlepels balsamicoazijn.