Banaan chocolade maaltijd-in-een-muffin

Name: banaan chocolade maaltijd-in-een-muffin
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: bak spray; 4 bananen, puree; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 2 eieren; 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die volkorenmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die cacaopoeder bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 60 ml die chocoladeschilfers bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten (optioneel)

Ik zocht overal naar een hartige ontbijtmuffin en moest mijn eigen muffin uitvinden om het smakelijk en volkoren te maken zonder heel veel suiker of exotische ingrediënten. 100% volkoren. Bijna geen vet en heel weinig suiker. Maar chocolade en heerlijk . Dit is een zeer dichte muffin die letterlijk een maaltijd kan vervangen (als noten worden toegevoegd).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Spuit een muffinblikje met kookspray.
Meng geprakte bananen en bruine suiker samen in een grote kom. Voeg eieren, olijfolie en vanille-extract toe; Meng goed.
Meng bloem, cacaopoeder, bakpoeder en kaneel in een aparte kom. Roer het bananenmengsel door het bloemmengsel. Vouw chocoladeschilfers en walnoten in het beslag. Verdeel beslag in de muffinbekers.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, schoon uitkomt, 35 tot 40 minuten.