Bananenpudding cupcakes (zoals het eigenlijke dessert!)

Verwarm de oven tot een kom met een inhoud van 88 liter met smeermiddel Een kom met een inhoud van 6 liter met putten of lijn met papieren voering. Haal 12 vanillewafeltjes eruit voor de garnering en leg apart.

Plaats de resterende 6 vanille-wafeltjes met de platte kant naar beneden op de bodem van elke liter-well; zet pannen opzij.

Voor het beslag, pureer de bananen met een vork tot een gladde massa, ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter die minuten bevat; Je hebt ongeveer een schaal met een inhoud van 1/3 liter bevat

Plaats de cakemix, olie, melk, eieren en vanille in de kom met de bananenpuree; mix met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden. Schaaf de zijkanten van de kom af.

Verhoog de mixersnelheid tot medium en sla nog eens 2 minuten, schraap de zijkanten van de kom als dat nodig is.

Schep 80 liter beslag in elke cupcakevorm, vul 0,75 vol. U krijgt een schaal met een inhoud van 556 liter met daarin lege inlegvoeringen, of gebruik bij het invetten van de pannen de beslagvrije vanille-wafels.

Bak tot cupcakes goudbruin zijn en veer terug als je ze aanraakt, 18-20 minuten. Koel op draadrekken voor een kom met een inhoud van 1,25 liter die minuten bevat; verwijder voorzichtig uit de pannen en koel 15 minuten op de rekken voordat u ze vult.

Maak intussen de vulling: Plaats de melk in een middelgrote sauspan. Meng de puddingmix tot het gemengd is.

Zet de pan op middelhoog vuur en blijf kloppen als het mengsel aan de kook komt, 3-4 minuten; haal de pan van het vuur en roer de boter en de vanille erdoor. Giet de pudding in een middelgrote kom en laat 20 minuten afkoelen.

Terwijl de pudding afkoelt, maakt u de topping: crush de resterende 12 vanille-wafels; opzij zetten.

In een grote gekoelde kom, klop de room met een elektrische mixer (gekoelde kloppers ook) op hoge snelheid tot verdikt, 1,5 minuten. Stop de mixer en voeg de suiker toe; opnieuw slaan tot stijve pieken vormen, 1-2 minuten meer.

Om de cupcakes samen te stellen, verwijder je de papieren voeringen en plaats je cakes op een schaal. Schud de pudding in een spuitzak met een brede punt.

Spuit een royale hoeveelheid pudding in elke cupcake (3 eetlepels) door het midden van de bovenkant, zodat ongeveer 1/4 theelepels van de pudding overlopen op het oppervlak van de liter

Strooi de wafelkruimels over de pudding en klop ongeveer 1 eetlepel van de slagroom over de kruimels.

Leg vlak voor het serveren een bananenschijfje in de slagroom; dienen.

Bewaar de cupcakes, zonder de bananengarnering, licht afgedekt in de koelkast gedurende 1 dag; voeg de bananensnede toe vlak voor het serveren.