Bánh chưng (vietnamese rijstwafels)

Plaats de rijst in een grote kom, bedek het met water en laat het een nacht weken. Plaats de mungbonen in een aparte kom, bedek het met water en laat het een nacht weken. Als je bevroren bananenbladeren gebruikt, ontdooi ze dan in de koelkast. dag, voer zowel de rijst als de mungbonen uit.

Plaats de mungbonen in een pot met net genoeg water om te bedekken. Breng het op middelhoog vuur aan de kook, laat het dan zachtjes koken en kook af en toe roerend tot het ongeveer 20-30 minuten houdbaar is. Mash in een pasta met een aardappelstamper of lepel.

Verwarm ondertussen de pindaolie in een zware koekenpan op middelhoog vuur en kook de uien tot ze gekarameliseerd zijn, ongeveer 30-40 minuten.

Voeg de uien en zout toe aan de mungbonen en roer om te combineren. Verdeel de mungbonen op een grote schaal of bakplaat en laat ze volledig afkoelen.

Veeg de bananenbladeren schoon met een vochtige doek en spreid ze uit om te drogen. (Een droogrek werkt goed, je kunt ook de rugleuning van stoelen gebruiken.) Als de banaanbladeren bijzonder lang zijn, kun je ze inkorten.

Om te assembleren, leg twee bladen van gedeeltelijk overlappende banaanbladeren, plaats een derde blad op bovenkant (loodrecht op de eerste twee bladen), en een vierde blad daarboven (loodrecht op het derde blad). (Als het gebruiken van een vorm, leg het eerst op je werkblad, en lijn het dan op deze manier met de bananenbladeren.) Plaats ongeveer een kopje rijst in het midden van de bladeren en spreid uit om een ​​centimeter vierkant gebied te bedekken (of om de vorm te vullen). over een kop mungbonen en klop het met je handen in een iets kleiner vierkant en plaats het op de rijst. Neem daarna nog een kop rijst of pak het over de bovenkant en zijkanten. Begin met de meest binnenste banaan blad, vouw de bladeren in een keer, vorm een ​​vierkant. Verpak het stevig als een geschenk zodat de inhoud niet verschuift of morst tijdens het koken, en strak sluit met touw.

Breng een grote pot water aan de kook. Voeg de cake toe en zorg ervoor dat ze ondergedompeld blijven (een vergiet of zware stoomkorf kan ze helpen onder water te houden). Als je pot niet groot genoeg is, moet je misschien meer dan one.Simmer tot de cakes mollig aanvoelen en de rijst is gestold, ongeveer 6 uur. Houd een oogje op de pot en voeg meer warm water toe als dat nodig is om de cakes bedekt te houden.

Plaats de cakes in een vergiet om volledig af te tappen en af ​​te koelen.

Om te serveren, verwijder je de verpakking en snijd je in partjes of wiggen. Een gemakkelijke manier om de kleverige cake te snijden is om een ​​draad of tandzijde te gebruiken. Bánh chưng worden vaak gegeten met gepekelde uien of wortelgroenten, of gedoopt in suiker voor een zoete lekkernij Ze kunnen ook worden gesneden, in de pan gebakken tot ze goudbruin zijn en worden geserveerd met suiker.