Vietnamese garnalen rollen met zoete chili saus dompelen

Name: Vietnamese garnalen rollen met zoete chili saus dompelen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 85 gram vietnamese cellofaannoedels, gekookt volgens pkg.directions; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met taugé; 2 eetlepels geraspte wortels; 1 grote biet, in dunne plakjes gesneden; 1 verse rode chili peper, in cirkels gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gezouten pinda's, gehakt; 2 theelepels sesamolie; 1 limoen, sap van; zeezout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; 2 eetlepels suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstwijnazijn bevat; 20 gekookte middelgrote garnalen, staarten af, in de lengte gehalveerd; 40 muntblaadjes; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstwijnazijn bevat; 2 eetlepels vissaus; 60 liter heet water; 2 eetlepels suiker; 1 limoen, sap van; 1 theelepel knoflook, gehakt; 1 theelepel sambal oelek (rode chili pasta); 2 eetlepels geraspte wortels; 2 eetlepels geraspte daikon radijs

Ingrediënten

Bereiding

Doe de gekookte cellofaannoedels, groenten, koriander en pinda's in een kom en meng met de sesamolie en het limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een grote ondiepe kom de suiker in 3/4 liter heet water en roer.
Steek één voor één de papieren wikkels van rijstpapier in het hete water gedurende 10 seconden en plaats ze vervolgens op een vochtige handdoek. Houd ze bedekt terwijl u werkt om te voorkomen dat ze uitdrogen en opkrullen. (Het rijstpapier is zeer delicaat dus laat ze niet langer dan 10 seconden weken.).
Om de rollen te vormen: leg een rijstpapierwikkel op een vlakke ondergrond. Neem een kleine hoeveelheid cellofaannoedel en een vegetarisch mengsel en leg dit over het onderste derde deel. Gebruik minder vulling dan je denkt dat je zou moeten; als u de verpakking overbelast, zal deze scheuren. Vouw voorzichtig de onderkant van de verpakking omhoog om de vulling te bedekken en vouw vervolgens de linker- en rechterkant in en vouw hem dan één keer om en rol hem een keer om.
Leg 2 stukjes garnaal er bovenop, stop en rol het opnieuw om.
Leg 2 muntblaadjes op de bovenkant en rol het in en rol het over om het geheel te sluiten. De garnalen en muntblaadjes moeten zichtbaar zijn door het transparante rijstpapier. Rangschik de afgewerkte broodjes op een schaal en dek af met een vochtige doek.
Om saus te bereiden: Pureer de rijstwijnazijn, vissaus, heet water, suiker, limoensap, knoflook en sambal oelek in een blender tot alles gecombineerd is. Giet in een serveerschaal en voeg de geraspte wortel en radijsmengeling toe.
Serveer de garnalenrolletjes met de zoete chili dipsaus.