Basilicum gerst salade

Name: basilicum gerst salade
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/3 liter natriumkipbouillon of plantaardig bouillon; 1 eetlepel water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende gerst; 1 middelgrote tomaat, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 kleine courgette, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; DRESSING:; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 eetlepel water; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel verse basilicum fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesmolten amandelen, geroosterd

"Toen ik deze salade meenam naar een familiepotluk, was het zo'n hit! Ik maak het vaak met basilicumachtige azijn die ik elke zomer maak. Hoe langer deze rillingen, des te smakelijker het wordt." - Kathy Rairigh uit Milford, Indiana

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een kleine steelpan bouillon, water en gerst aan de kook.De warmte verminderen; bedekken en 10-12 minuten laten sudderen of tot gerst zacht is. Haal de pan van het vuur; laat 5 minuten staan.
Meng in een grote kom de tomaat, courgette, gele peper en peterselie. Roer in gerst. Klop in een kleine kom de olie, azijn, water, citroensap, basilicum, zout en peper. Giet over gerstmengsel; toss to coat.Cover en koel gedurende minstens 3 uur. Roer voor het serveren amandelen erdoor.