Basis bagel (voor de broodmachine)

Name: basis bagel (voor de broodmachine)
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die witte broodmeel bevat; 3 1/3 eetlepels bruine suiker; 1 theelepel zout; 2,5 theelepels snel stijgende gist of 3,25 theelepels actieve droge gist; 1 ei, plus; 1 eetlepel water

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder deeg uit de machine na het eerste kneden - ongeveer 20 - 30 minuten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak.
Verdeel in 8 delen.
Vorm ballen, druk voorzichtig duim door het midden van de bal en rek langzaam uit tot bagelvorm.
Terwijl bagels opkomen, breng 3 liter water en 1 TBS-suiker snel aan de kook in een grote sauspan.
Laat het deeg los (zie eerste succeshint).
Gebruik een lepel met gleuven en laat 2-3 bagels in snel kokend water vallen.
Kook aan elke kant gedurende 1,5 minuut.
Verwijder en koel op het rek 1 minuut, borstel met ei wassen en bestrooi met sesam of maanzaad, indien gewenst.
Bak op 400 ° F op een bakplaat bestrooid met maïsmeel, tot ze goudbruin zijn - ongeveer 15 minuten.
Hint: Bagelsucces: leg bij het vormen van bagels twee plakken deeg van 0,25 "opzij.
Wanneer bagels twee keer zo groot zijn geworden, laat het testdeeg dan in kokend water vallen.
Deeg moet meteen naar de top springen.
Wanneer dit gebeurt, is het tijd om de bagels te koken.
Een snelle bespuiting met niet-klevende plantaardige coating op de bovenkant van de bagel kan in de plaats komen van de eierwas.
Om bagelsticks te maken, snijd bagel voor het rijzen en lay-out in een rechte lijn.
Rol stokjes in een combinatie van sesam en maanzaad met een centimeter knoflookpoeder.
Laat stokken rijzen, koken en bakken zoals beschreven in de processtappen van Basic Bagel hierboven.
Maak bagel-chips en snijd overgebleven bagels horizontaal in dunne plakjes.
Bestrijk aan één kant met boter of margarine.
Leg (met de boterzijde naar boven) op een niet ingevette bakplaat en bak 12-15 minuten op 325 ° F of tot ze goudbruin en knapperig zijn.