Basis ontbijttaco's

Name: basis ontbijttaco's
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 grote rode aardappel (ongeveer 340 gram), geschild en in centimeterkubussen gesneden; 4 plakjes spek (ongeveer 113 gram); 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden; 1/2 middelgrote rode paprika, geboord, gezaaid en in blokjes gesneden; 1 theelepel kosjer zout, verdeeld; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel paprika; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 eetlepel ongezouten boter; 6 grote eieren; 2 eetlepels hele of 2% melk; 8 (centimeter) maïstortilla's, opgewarmd; Een kop met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pico de gallo

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een middelgrote pan en dek af met 2,5 centimeter met koud water. Aan de kook brengen op hoog vuur en dan sudderen tot de aardappelen gaar zijn, 3 tot 4 minuten. De aardappelen verdunnen; opzij zetten.
Kook ondertussen het spek op middelhoog vuur in een grote gietijzeren koekenpan, draai het halverwege door, totdat het vet is verdwenen en het spek knapperig is, ongeveer 10 minuten.Verplaats het spek naar een met papieren handdoek beklede plaat.Eenmaal koel, brokkelig het spek
Voeg de aardappelen, ui, paprika, komijn, paprika, 0,5 theelepel zout en peper aan de speklapper op middelhoog vuur toe. Kook, af en toe roerend, tot het zacht is en de groenten zijn lichtbruin aan de randen, ongeveer 8 minuten.
Klop de eieren in een grote kom tot het eiwit en de eidooier volledig gemengd zijn en de eieren een beetje schuimig zijn. Voeg de resterende 0,5 theelepel zout en melk tot een kombinatie toe.
Smelt de boter in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Giet het eimengsel erin.Gebruik de rubberen spatel, gooi de eieren door elkaar, roer af en toe en duw de gekookte delen van de randen van de pan naar het midden, totdat ze net zijn ingesteld, maar niet droog. Haal de hitte weg.
Om te assembleren, vul elke tortilla met ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml met eieren, een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin het groentemengsel, verkruimeld spek, kaas en pico de gallo.