Garlicky soba noodles

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de soba toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid ondertussen de dressing en de groenten.
Klop de lente-uitjes, azijn, sojasaus of tamari, sesamolie, sambal en knoflook samen in een middelgrote kom; opzij zetten. Plaats de komkommer en baby-boerenkool in een grote kom; opzij zetten.
Als de soba klaar is, giet je ze af in een vergiet. Laat koud water over de noedels lopen tot ze afgekoeld zijn en laat ze dan weer goed uitlekken. Breng de noedels over naar de kom met groenten, voeg de dressing toe en meng om te combineren. Verdelen tussen kommen en top met gepocheerd eieren bij gebruik.