Slow cooker gepocheerde zalm

Name: slow cooker gepocheerde zalm
Yield: 6
Ingredients: 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1 citroen, in dunne plakjes gesneden; 1 sjalot, in dunne plakjes; 1 theelepel zwarte peperkorrels; 5 tot 6 takjes verse kruiden, zoals dragon, dille en/of Italiaanse peterselie; 1 theelepel zwarte peperkorrels; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; 900 gram huidzalm (of 4-6 filets), bij voorkeur gekweekt op de boerderij; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; Citroenpartjes, grof zeezout en olijfolie voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Combineer water, wijn, citroen, sjalotten, laurier, kruiden, peperkorrels en zout in de slowcooker en kook 30 minuten op hoog vuur.
Breng de bovenkant van de zalm op smaak met zout en peper en plaats deze in de slowcooker, met de huid naar beneden. Bekleed en kook op laag tot de zalm ondoorzichtig van kleur is en schilfeer zachtjes met een vork. Begin 45 minuten tot een uur met controleren op de gewenste gaarheid en ga door met koken totdat de gewenste gaarheid is bereikt. (Zalm kan enkele uren op de warme stand worden gehouden.)
Sprenkel zalm met olijfolie van goede kwaliteit en bestrooi met grof zout. Serveer met citroenwiggen aan de zijkant.