Basiskalkoen- en rijstsoep

Name: basiskalkoen- en rijstsoep
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 -2 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel teentje knoflook, gehakt; 1 middelgrote gele ui, gehakt; 3/4 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte (voorkeur van Wolfgang Puck) of 3/4 liter natriumarm plantaardig bouillon (voorkeur van Wolfgang Puck); 1 grote verse wortel, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die langkorrelige witte rijst bevat, ongekookt (NIET onmiddellijk); 1 (284 gram) pakket groene erwten, ontdooid (uit het vriesvak); 1/2 theelepel gemalen salie; 1/4 theelepel nootmuskaat; zout en peper; 400 gram kalkoenfilet, gekookt en in blokjes gesneden (voorkeur van Jennie-O)

Een leuke basissoep, eenvoudig te maken en een bijzonder goed gebruik van je kalkoenvlees links! Ik hou ervan om het te serveren gloeiend heet met verschillende gearomatiseerde crackers (zoals Sociables of Ritz of elk type cracker met een plantaardige smaak)

Ingrediënten

1 -2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel teentje knoflook, gehakt
1 middelgrote gele ui, gehakt
3/4 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte (voorkeur van Wolfgang Puck) of 3/4 liter natriumarm plantaardig bouillon (voorkeur van Wolfgang Puck)
1 grote verse wortel, in blokjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met bleekselderij, gesneden

Een kop met een inhoud van
60 ml die langkorrelige witte rijst bevat, ongekookt (NIET onmiddellijk)
1 (284 gram) pakket groene erwten, ontdooid (uit het vriesvak)
1/2 theelepel gemalen salie
1/4 theelepel nootmuskaat
Zout en peper
400 gram kalkoenfilet, gekookt en in blokjes gesneden (voorkeur van Jennie-O)

Bereiding

In een Nederlandse oven, op middelhoog vuur, bak de knoflook en ui in olie tot ze gaar zijn.
Voeg bouillon, rijst, selderij en wortel toe; Dek af en laat 15 minuten sudderen.
Voeg erwten, nootmuskaat, salie en zout en peper naar smaak toe; Laat sudderen op lage 10 minuten.
Voeg de kalkoen toe en warmte door.