Basiss tomatensaus

Name: basiss tomatensaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 2,5 Spaanse ui, in dobbelsteentjes van 2/3 centimeter gesneden; 4 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 3 eetlepels gehakte verse tijmbladeren of 1 eetlepel gedroogde tijm; 0,5 middelgrote wortel, fijn versnipperd; 2 (794 gram) blikjes geschild hele tomaten, geplet met de hand en sappen gereserveerd; zout, naar smaak

Van 'Simple Italian Cooking', door Mario Batali. Gepost om volgende recepten te vergezellen: Rolled Flank Steak met groene olijven en oregano, recept 57351; en Timpano di Maccheronni, (de Mythic Pasta Dome), recept 85372.

Ingrediënten

Bereiding

In een steelpan van 3 liter de olie verwarmen op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.
Voeg de tijm en de wortel toe en kook 5 minuten langer, tot de wortel vrij zacht is.
Voeg de tomaten en het sap toe en breng aan de kook, vaak roerend.
Laat het vuur lager worden en laat het 30 minuten sudderen tot het zo warm is als een warme ontbijtgranen.
Breng op smaak met zout en serveer.
Deze saus houdt een week in de koelkast of tot 6 maanden in de vriezer.