Hartige kalkoenjus met champignons en uien

Name: hartige kalkoenjus met champignons en uien
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 4 eetlepels boter; 2 grote uien, in blokjes gesneden; 200 gram champignon, in plakjes; 1 liter gemalen kalkoenbouillon, ongeveer; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met portewijn; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 130 liter water; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn; 3/4 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper

Rijke, hartige jus. Je kunt de champignon en uien weglaten. De voorraad van het geslachte ham kan worden vervangen door kippenbouillon. Bekijk mijn (Giblet Stock uit kalkoen of kip voor soep of jusrecept 77787)

Ingrediënten

Bereiding

Maak eten terwijl de kalkoen aan het braden is.
Breng geroosterde kalkoen over naar een grote schaal.
Giet sappen uit de pan in een vetafscheider.
Zet apart om te scheiden, ongeveer 10 minuten.
Stammassa, vaste stoffen verwijderen en teruggrijpen naar de steelpan; warm op laag vuur.
Plaats de braadpan op de top van de kachel op middelhoog vuur.
Bak de uien en champignons in de braadpan in de pan tot de uien lichtbruin zijn.
Schenk de poort in de pan en laat de schijf drogen; schraap de bodem en zijkanten van de pan met een houten lepel om gekookte beetjes los te maken.
Maak een brij: los in een kleine kom meel op in water.
Giet langzaam in braadpan; roer om op te nemen.
Roer de resterende bouillon langzaam door.
Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog. Constant roeren.
Voeg de donkere druppels toe die zich op de bodem van de vetafscheider in de braadpan hebben gevestigd.
Gooi vet weg.
Roer de rozemarijn erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Kook 10 tot 15 minuten om te verminderen en dikker te worden.
Pas kruiden aan.