Baskische aardappelen

Name: Baskische aardappelen
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 10 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 centimeter gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat (ongeveer); zout; 1 kleine groene paprika, ontpit en in dunne reepjes gesneden; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, in dunne partjes gesneden; 1 kleine groene paprika, ontpit en in dunne reepjes gesneden; 1 groot teentje knoflook, geplet; 5 kleine tomaten, in centimeters wiggen gesneden; 57 gram pimento gevulde olijven, in plakjes gesneden; 1 strook oranje korst; 1 theelepel gedroogde basilicum of 1 eetlepel verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; 2 eetlepels vers gehakte peterselie

Een alles-in-één gerecht uit de Baskische regio in Noord-Spanje - romige aardappelpuree gegarneerd met gebakken groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan, bedek het met water en breng het aan de kook.Reduceer het vuur, dek af en kook gedurende 12-15 minuten tot het net gaar is.
Giet het af en pureer het met een aardappelstamper of vork tot een gladde massa.
Voeg de melk toe, kruid met zout en peper en klop goed. Bedek en houd het warm.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, peper en knoflook toe en laat 5 minuten sudderen.
Meng de tomaten, olijven, sinaasappelschil, basilicum en wijn, meng goed en laat ongeveer 5 minuten sudderen, af en toe roeren, tot uien en paprika gewoon zacht zijn.
Verwijder de sinaasappelschil en pas de smaakmaker aan.
Serveren - plaats de aardappelen in een ondiepe serveerschaal, lepel groenten en sappen erover en garneer met peterselie. Heet opdienen.