Baskische eieren met ham, asperges en erwten

Name: Baskische eieren met ham, asperges en erwten
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eieren; 4 plakjes serranoham of 4 plakjes spek; 4 verse groene asperges; 100 g erwten; 2 teentjes knoflook; olijfolie; zout

van een leuke kleine website die traditionele Spaanse recepten deelt! gepost voor ZWT8. De eieren kunnen apart worden gebakken en vervolgens op de erwten en ham worden gelegd voordat ze worden geserveerd om de bereidingstijd te verkorten Serveer met brokken warm brood

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de knoflooktenen fijn en bak ze in 2 eetlepels olijfolie in een stevige schotel van aardewerk braadpan.
Snij de ham in blokjes en voeg toe aan de ovenschaal - bak 5 minuten op een zacht vuurtje.
Was de stukken asperge en verwijder alle ruwe uiteinden, laat alleen de zachte scheuten achter - snijd deze in stukjes van ongeveer 3 cm lang en voeg ze bij de ovenschaal - bak nog 5 minuten - breng op smaak met zout.
Voeg de erwten aan de braadpanschaal toe met een beetje water en laat sudderen tot de erwten bijna gaar zijn (5 minuten of iets langer als er ingevroren erwten worden gebruikt).
Eindelijk breek de eieren geheel in de ovenschaal en laat het vuur over totdat de eieren gaar zijn.