Bavette (flap) steak met beurre rouge en geroosterde aardappelen

Name: bavette (flap) steak met beurre rouge en geroosterde aardappelen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram baby-yukon-goudaardappelen, gehalveerd als ze meer dan 5 centimeter in diameter zijn; olijfolie; zout en peper; 3 takjes rozemarijn of 3 takjes tijm; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rode wijn bevat; 130 liter bouillon met laag natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngehakte sjalot bevat; 1 laurierblad; 600 gram bavette steak of 600 gram flap vlees; 20 eetlepels koude ongezouten boter, in centimeters gesneden en gekoeld bewaard

Dit was simpelweg verbluffend. Stop in een sjalot / wijn / botersaus met geroosterde aardappelen. Helaas, de beste dingen in het leven zijn zelden gratis en dit is geen uitzondering. Je betaalt ... (oh, hoe jij? ll betalen!) op zijn minst schuldig, maar als je jezelf een beetje wilt verwennen, overweeg dan dit gerecht. Voor nu is het snijden van rundvlees vrij goedkoop. Bij het onderzoeken van "flap meat", ook bekend als "flap" steak ", kwam ik een artikel tegen in de SF Chronicle waarin dit oogafwijkende, heerlijke recept was opgenomen. Het vlees van de klep lijkt erg op de flank en roksteaks en zit boordevol smaak. Deze manier van koken resulteert in perfect gedaan vlees dat niet moeilijk is. - zorg ervoor dat je tegen de stroom in snijdt! - en aardappelen zijn goud waard. De saus is ... nou, ik kan er niet over praten of ... nou, JIJ weet het; ) Tijden worden geschat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Plaats de aardappelen op een bakplaat voor zwaar gebruik. Bak met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en verdeel met de gesneden kant naar beneden op de pan. Drapeer met de rozemarijn of tijmtwijskruiden, en dan braden voor 15 minuten zonder roeren, tot ze knapperig en bruin zijn. Kruidig met een mes en als ze nog niet mals zijn, ongeveer 10-15 minuten langer roosteren.Raad de kruiden of gebruik ze als garnering.
Meng ondertussen de wijn, bouillon, sjalotjes en laurier in een kleine steelpan. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur laag. Zet het laag aan de kook totdat het is teruggebracht tot 130 liter. Dit kan 25-30 minuten duren. De baai uitsnijden bladeren en apart zetten.
(Als de biefstuk te groot is om in één pan te passen, snijd hem dan doormidden om het dikkere gedeelte en het dunnere gedeelte te scheiden. Gebruik 2 koekenpannen om de biefstuk te bereiden.)
Bestrooi de biefstuk aan beide kanten goed met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg dan voldoende olijfolie toe om de bodem van de pan te bedekken. Wanneer de olie glinstert, voegt u de biefstuk toe en kookt tot bruin, ongeveer 1,5 -2 minuten per kant.Verplaats het vlees naar een bakplaat en rooster het in de oven tot het naar wens is bereid, ongeveer 10-12 minuten voor medium-zeldzaam op het dikkere gedeelte.
Haal uit de oven, tent met folie en laat 10 minuten rusten.
Als de wijnreductie is afgekoeld, verwarm de cake dan voorzichtig. Haal de pan van het vuur en voeg een beetje van de koude boter toe, kloppend tot hij smelt. Voeg de boter beetje bij beetje toe, verwarm zachtjes een momentje, tot de saus heeft ingedikt.Season met zout en peper.
Snijd de steak dun op de korrel. Serveer met de beurre rouge en de aardappelen.

Blogs die misschien interessant zijn

is geitenvlees gezond

voedingswaarde van biefstukhersenen

voedingswaarde voor alligatorvlees

wat is beter voor je hart rundvlees of kip

heeft rundvlees of turkije meer ijzer

Ik vond het geweldig

Bavette (flap) steak met beurre rouge en geroosterde aardappelen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies