Beboterde aardappelen

Het bakken van gehaktbrood zorgde voor een geur van goedheid door de ovendeur, die volgde als een zwaai naar de familiekamer. "Oh jongen", mijn vader (die 89 is) zei: "Nu, dat ruikt goed!" Mijn vader is geen man die gemakkelijk complimenten geeft, en hij is ook niet het gushy type. Maar hij is een hardwerkende man, zelfs op de leeftijd van 89 die de fijne dingen van het leven waardeert (stilletjes verzwakt). De troost van gehaktbrood smeekt om heb een geruststellend, maar een eenvoudig bereid bijgerecht dat de maag zal vullen en geluk zal brengen, ooit zo stil, voor je ziel. We hebben in de herfst gegraven aardappelen, (hoewel het nog steeds vrij warm was voor onze staat) en ik had ze in de donkere, koele kelder gezet om ons door de winter en de vroege lente maanden te dragen. Ik ging naar de kelder en pakte een paar kleine aardappelen en ging snel aan het maken van deze zeer eenvoudige, maar zeer hartverwarmende aardappelschotel, natuurlijk om mijn vader net zo goed te voeden als mijn gezin. Soms is er niets leuker dan de normale, eenvoudige aardappel. Ik heb dit recept waarschijnlijk 40 jaar gebruikt en tot op de dag van vandaag is het net zo lekker en vullend als het jaren was geleden.