Beef-potato empanadas met chimichuri-saus

Name: beef-potato empanadas met chimichuri-saus
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0
Ingredients: 130 liter olijfolie; 400 gram gehakt; 130 liter olijfolie; 1 grote ui, fijngehakt; 3/4 theelepel gemalen rode chilipoeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met meel voor alle doeleinden; 2 theelepels bakpoeder; zout en vers gemalen zwarte peper; 130 liter goed gekoelde boter, in stukjes gesneden (1 stok); Een kopje met een inhoud van 130 ml met plantaardig bakvet; 5 -6 eetlepels koud water; 130 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels vers citroensap; 1 grote sjalot, gehakt; 1 middelgrote teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel gehakt vers kruid (een combinatie van oregano, basilicum en tijm); zout en vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Voor het vullen:.
Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Verkruimel in rundvlees; roer tot het begint te verliezen rode kleur, ongeveer 4 minuten.
Voeg naar smaak aardappelen, ui, chilipoeder, komijn en zout en peper toe.
Bak totdat de ui zacht begint te worden, ongeveer 5 minuten; pas kruiden aan en koel af tot kamertemperatuur.
(Kan 1 dag vooruit worden voorbereid, afgedekt en gekoeld).
Voor gebak :.
Meng bloem, bakpoeder en zout in een grote kom; snij in boter en bakvet tot grove meelvormen.
Meng voldoende water om deeg te binden.
Verzamel de bal en kneed voorzichtig tot een gladde massa; laat 15 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 400 graden.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van 0,125 inch.
Knip centimeterrondes uit, met behulp van blik of kom als gids.
Leg 2 eetlepels in het midden van elk; vouw in de helft, druk op de randen om te verzegelen; draai voorzichtig in halve maanvormen en knijp de randen met een vork.
Prik meerdere malen met een vork en plaats op niet ingevette bakplaat.
Bak tot de gebakjes lichtbruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Serveer warme, passerende chimichuri-saus apart.
Voor Chimichuri-saus :.
Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom.
Dek af en laat 3 uur staan.
Serveer op kamertemperatuur.