Beef smoore (sri lankan) "mas ismoru"

Van Charmaine Solomon. Dit is een groot stuk rundvlees gekookt in een pittige kokos jus. Het is in plakjes gesneden als rosbief en geserveerd met de jus en rijst.

Prik het vlees goed door met een spies en doe in een grote pan met alle ingrediënten behalve de dikke kokosmelk en ghee.
Dek af en laat zachtjes sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 11/2 - 2 uur.
Voeg dikke kokosmelk toe en laat het 15 minuten langer onafgewerkt.
Breng het vlees naar een serveerschaal.
Als de jus te dun is, reduceer deze dan door hem snel bloot te leggen.
Doe jus in een kom.
Spoel de pan schoon om eventuele jus te verwijderen, keer terug naar de kachel en verwarm de ghee erin.
Bak aan alle kanten vlees, giet jus over het vlees en warmte door.
Dienen.