Thais rundvlees, massaman curry

Dit recept is van Brigitte Hafner. Toen ik het maakte, merkte ik dat ik de laatste 15 minuten behoorlijk wat water moest toevoegen om te voorkomen dat het te droog zou worden, hou het in de gaten en roer regelmatig. Ik gebruikte biefstuk als dat was alles wat ik had, maar ik marineerde het 24 uur in een malsmakende marinade en het was absoluut geweldig. Ik maakte dit in een anti-aanbak wok zodat je misschien meer olie wilt gebruiken als je er geen hebt. Ook ik gebruikte voorgekookte aardappelen om het iets sneller te maken en ze gewoon opnieuw in de curry op te warmen (maar ze zouden lekkerder gekookt zijn).

Snijd vlees van overtollig vet en pezen en snij in blokjes van 2-3 cm.
Verhit de olie in een zware pot en bak de ui bruin.
Voeg het vlees toe, breng op smaak en blijf helemaal bruin.
Vanaf de bovenkant van het kokosmelkblik, schep de dikke room uit en voeg toe aan de pot.
Voeg currypasta toe, laat het vuur laag worden en kook voorzichtig gedurende ongeveer 5 minuten.
Voeg het water, resterende kokosmelk, kaneel en laurierblaadjes toe en laat 1 uur sudderen, afgedekt.
Voeg de aardappelen toe en bak nog eens 30 minuten of tot het vlees en de aardappelen zacht zijn. Misschien moet je wat water toevoegen terwijl de kerrie aan het koken is.
Breng op smaak met vissaus, palmsuiker (zie TIP) en tamarindepasta.
Garneer met pinda's en koriander en serveer met gestoomde basmati of jasmijnrijst.
---TIP---.
Het scheren van palmsuiker kan erg vervelend zijn, vooral als de suiker een beetje uitgedroogd is. Ik koop het in schijven, dus nu laat ik een schijf in een beker met een beetje water (ongeveer 1 T) schuiven en zet hem in de magnetron voor 30 seconden. Wacht, en je zult zien dat het oplost. Je kunt dit naar smaak toevoegen aan je curry.

Ik vond het geweldig