Eenvoudige lamscurry

Name: eenvoudige lamscurry
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 125 ml rundvlees voorraad; 1 grote bruine ui, gehakt; 2 knoflookteentjes, geplet; 600 g lamslende zonder botten; 2 eetlepels milde currypasta; 1 (400 g) kan in Italiaanse stijl gesneden tomaten; zout en vers gemalen zwarte peper; gekookte basmati rijst, om te serveren; verse koriandertwijg, om te garneren; 1 (200 g) bak magere natuurlijke yoghurt, om te serveren

Puur heerlijk en heel gemakkelijk. Gebruik je favoriete curry pasta met dit recept en elke magere snee lamsvlees. Ik heb zelfs lende karbonades gebruikt.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de bouillon, ui en knoflook in een middelgrote, niet-klevende steelpan. Bedek en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur laag en bak, afgedekt, gedurende 6 minuten of tot de ui zacht is.
Snijd intussen het lamsvlees in stukjes van 3 cm en combineer met currypasta.
Breng het uimengsel over in een kom. Verhit de pan op middelhoog vuur en voeg een derde deel van het lamsvlees toe. Bak, af en toe, gedurende 1 minuut of tot het lam net helemaal is geseald.
Breng het lam over naar een bord en herhaal met het overgebleven lam in nog 2 partijen.
Leg het uimengsel terug in de pan en roer de tomaten erdoor. Breng aan de kook op middelhoog vuur.
Zet het vuur laag en bak, gedeeltelijk afgedekt, vaak 6 minuten of tot de saus iets dikker wordt.
Roer het lamsvlees erdoor en laat het nog een paar minuten in de oven staan totdat het lam tot medium rood is gekookt. Pureer en breng op smaak met zout en peper.
Plaats de rijst in serveerschalen. Schep de curry over de rijst en bedek met de koriander. Serveer onmiddellijk met de yoghurt.