Gouden rijst met kip en pistache

Name: gouden rijst met kip en pistache
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 theelepels olie; 400 gram kippenborst zonder been, in reepjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde wortel; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gouden rozijn bevat; 1 theelepel kerriepoeder (of zoveel als je wilt); 1 theelepel koriander; 1/4 theelepel zout; 1 (411 gram) kan kant-en-klaar kippenbouillon bereiden; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gepelde pistachenoot (of geplette amandelen, geroosterd)

Heerlijke rijst en kip, pistachenoten voegen een leuke toets toe.Garnitisch bord met knapperige romaine sla, gegarneerd met gehakte tomaten en zwarte olijven, bestrooid met zout en peper en bespat met een beetje balsamico azijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, niet-klevende koekepan op middelhoog vuur tot hij heet is.
Voeg kippenreepjes en ui toe, kook 5 minuten of tot de kip bruin is en de ui zacht is, vaak roerend.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, met uitzondering van noten.
Meng goed.
Breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog, dek af en kook 15-20 minuten of tot de kip niet meer roze is, rijst zacht en de vloeistof wordt opgenomen.
Spreid vlak voor het opdienen de noten over de bovenkant.