Sri lankaanse kipcurry (kukul mas curry)

Ik heb dit recept (enigszins) aangepast uit een boek van Charmaine Solomon en heb het ongeveer 18 jaar gekookt. Ik voeg vaak verschillende groenten toe (we houden van kleine aubergines en okra), als ik dat doe voeg ik nog een blik gehakte tomaten toe om meer te maken saus.Gaat heel goed samen met Sri Lankaanse gele rijst (Kaha Bath) receptnummer 268510. Oorspronkelijk is het recept 2-4, maar als je de optionele groenten en tomaten toevoegt, dan strekt het uit tot ongeveer 6, afhankelijk van hoeveel extra je toevoegt:)

Verwarm de ghee in een grote pan en bak de fenegriek en curry bladeren tot ze bruin beginnen te worden.
Voeg uien, knoflook en gember toe en bak zachtjes tot uien vrij zacht en goudbruin zijn.
Voeg kurkuma, chili, koriander, komijn, venkel, paprika, zout en azijn toe.
Goed roeren.
Voeg de kip toe en roer op een matig vuur tot de kip grondig is bedekt met kruiden.
Voeg tomaten, hele kruiden en citroengras toe.
Voeg op dit punt gehakte groenten toe als u dit gebruikt.
Kook, afgedekt, op een laag vuur gedurende 40 - 50 minuten.
Voeg kokosmelk toe, proef en voeg meer zout en een scheutje citroensap toe als dat nodig is.
Bedek niet na het toevoegen van kokosmelk.
Serveer met rijst.

Ik vond het geweldig