Belangrijke kalkstaven met dierlijke crackerkorst

Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven op 325 °.

Snij ongeveer 12 "lengte extra brede zware folie, vouw de randen terug tot een breedte van 7,5". Met de gevouwen zijkanten naar beneden gericht, leg de folie stevig vast in de bodem en zijkanten van een 8 "vierkante bakvorm, zodat het overtollige deel over de pan kan hangen. Spuitfolie met anti-aanbakspray.

In de werkbak van de keukenmachine pulseer je knetterdieren tot ze stuk zijn, ongeveer tien pulsen van 1 seconde; verwerk kruimels tot gelijkmatig fijn, ongeveer 10 seconden (je zou ongeveer 1/3 liter kruimels moeten hebben). Voeg bruine suiker en zout toe; proces om tien tot twaalf pulsen van 1 seconde te combineren (als er grote suikerklontten overblijven, breek ze dan uit elkaar met vingers). Blader boter over kruimels en pulseer tot kruimels gelijkmatig bevochtigd zijn met boter, ongeveer tien pulsen van 1 seconde.

Druk kruimels gelijkmatig en stevig in de bodem van de voorbereide pan. Bak tot diep goudbruin, 18-20 minuten. Koel op het rooster tijdens het vullen. Zet de oven niet uit.

Terwijl de korst afkoelt, roer in een middelgrote kom roomkaas, schil en zout met een rubberen spatel tot het zacht, romig en grondig is vermengd. Voeg gecondenseerde melk toe en zweef krachtig totdat het is opgelost en er geen klontjes roomkaas over zijn; klop de eidooier erdoor. Voeg limoensap toe en klop zachtjes tot het geheel is opgenomen (het mengsel wordt iets dikker).

Giet het vullen in de korst; spreid naar hoeken en glad oppervlak met rubberen spatel.Bake tot set en randen beginnen weg te trekken een beetje van kanten, 15-20 minuten. Cool op rooster tot kamertemperatuur, 1 tot 1,5 uur. Cover met folie en koel tot volledig gekoeld, minstens 2 uur.

Maak de randen los met het mes en de hefbomen van pannende folie-extensies; Snijd de staven in 16 vierkanten. Pronk met geroosterd met geroosterde kokos en serveer. Kan 2 dagen in de koelkast blijven, de korst zal iets zacht worden. Laat de gekoelde repen ongeveer 15 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen.

Kan driedubbele citrusrepen maken met behulp van 1,5 theelepels, elk met geraspte limoenschil, citroenschil en sinaasappelschil (gehakratel na het meten), en 6 eetlepels limoensap, 1 el citroensap en 1 eetlepel sinaasappelsap.