Belgische andijvie gewikkeld in ham met kaas / lof met ham en kaas

Belgisch witloof of witloof is geen groente die door iedereen geliefd zal worden. Het is een beetje bitter en wordt in de categorie gezet voor een verworven smaak. Het recept is gebaseerd op 2 stuks per portie, dus als je de andijviehoofden koopt en ze zijn groot of dik en je halveert ze, koopt minder koppen. Je kunt ook een bechamelsaus maken waaraan je kaas en nootmuskaat toevoegt, die over de met ham verpakte andijvie giet, meer kaas aan de bovenkant toevoegt en bakt. Broodkruimels kunnen in de kaas voor de topping. In Nederland serveren we dit meestal met aardappelpuree.

Snij van een dun plakje van de bodem van het andijvie, verwijder met een klein mes de bittere kern van het andijvie.
Snijd grote koppen doormidden en vergeet niet om de kern te verwijderen.
Kook het andijvie in zout water en het citroensap gedurende 20 tot 30 minuten of tot het gaar is.
Giet af en stop ze in een vergiet.
Verwarm de oven voor op 350 F.
Als het koel genoeg is om te verwerken, wikkel je elk witlof in een plak ham, ook de losse blaadjes, doe ze in een ingevette ovenbestendige schaal, voeg geraspte nootmuskaat toe, strooi de kaas erover en voeg wat vlekjes boter toe.
Bak gedurende 30 tot 40 minuten.

Ik vond het geweldig