Belgische ijzeren koekjes

Deze zijn voor altijd in de familie geweest. Ze gaan voor altijd mee - ze zijn zacht als fijne wijn. Je moet een speciaal strijkijzer hebben om ze over een gasbrander te bakken. Het is net als twee scharnierende platen en het heeft meestal een mooi patroon dat in de koekjes wordt gedrukt terwijl ze een voor een bakken.

Roomboter en bruine suiker. Voeg eieren, vanille, zout en sterke drank toe (indien gewenst). Blend in.
Nu wordt het leuk. Je moet met de hand beetje bij beetje in alle vijf ponden meel werken. Het zal werken, maar het duurt een tijdje. Je zult eindigen met een GROTE mengkom met deeg.
Koel het deeg 's nachts.
Zorg dat je genoeg mensen hebt om te helpen met het koken. Smeer en verwarm het lege koekjesijzer voorzichtig over een gasbrander.Start met een eetlepel en een half deeg gerold in een kleine "sigaar" -vorm en wissel het bedrag af op de grootte van je cookie iron.It duurt een tot anderhalve minuut om elk koekje te koken - het is een proces van vallen en opstaan tot je een greep krijgt op de temperatuur van de gasbrander en de warmtebehoudmogelijkheden van je strijkijzer. Een goed gekookt koekje zal goud zijn en na afgekoeld, knapperig.
Dit is een familievakantie-traditie voor ons en we brengen een hele dag kookkookjes door met veel testen om zeker te zijn dat ze net zo goed zijn als die van vorig jaar. De gietijzeren koekenijzers werken het beste, maar ik heb gezien dat mensen ze maken met de aluminium pizelle "ijzers". Vraag om een Krumkokie (croom cockie) strijkijzer in een gastronomische kookwinkel. We plaatsen ze in blikken en bewaren tot de volgende Kerst, en eten de koekjes van vorig jaar.