Maleisische rode curry dijen

Name: Maleisische rode curry dijen
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 6 groene uien, alleen witte delen, gesneden; 1 (5 centimeter) stuk geschilde verse gember; 4 teentjes gepelde knoflook; 3 eetlepels druivenpitolie; 8 huid-op, bot-in kippendijen; zout naar smaak; 3 eetlepels warme currypoeder; 1 eetlepel rode currypasta; 1 1/2 theelepels garam masala; 1,5 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1 eetlepel vissaus; 1 1/2 theelepels witte suiker, verdeeld; 1 eetlepel sriracha-saus (optioneel)

Dit raakt alle smaken: zoet, zout, pittig en umami. Zet op rijst met een strooi gehakte koriander en limoenpartjes aan de zijkant. Als je kook met kip zonder botten, verminder je de kooktijd tot 12 minuten voor het bruin worden en 10 minuten voor sudderen.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats groene uien, gember en knoflook in een keukenmachine; pureer tot een gladde massa.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Breng kippendijen aan de kook met zout en bak ze met de velzijde naar beneden, tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten per kant.Verwijder van de koekenpan.
Schep gemberpuree in de pan en kook, onder voortdurend roeren, 2-3 minuten. Voeg currypoeder, rode currypasta, garam masala en Chinees vijfkruidenpoeder toe; kook en roer tot het geurig is. Giet in kokosmelk en roer om de stukjes van de bodem van de koekepan los te maken. Voeg vissaus en de helft van de suiker toe. Smaak; pas zout en suiker aan en roer de sriracha-saus erdoor.
Breng kippendijen terug naar de pan, verminder het vuur en laat sudderen tot de smaken worden gecombineerd, ongeveer 20 minuten. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 ° C) aflezen.