Belizean rijst en bonen

Name: belizean rijst en bonen
Cook time: 95 min
Total time: 590 min
Yield: 16
Ingredients: 400 gram droge bruine bonen; 400 gram droge bruine bonen; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 ui, gehakt; 1/2 rode paprika, gehakt; 1 theelepel plantaardige olie; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met kokosmelk; 190 liter water

Dit is een traditioneel recept voor Belizaanse rijst en bonen. Het is een hoofdbestanddeel in mijn land van Belize. Heerlijk. De kokosmelk geeft het een zeer originele smaak. Het past uitstekend bij stoofpot kip en aardappelsalade of koolsla.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bruine bonen in een grote container en bedek met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan om te overnachten.Drain.
Breng bonen over naar een soeppan en voeg genoeg water toe om af te dekken; breng aan de kook. Voeg knoflook toe aan de bonen, zet het vuur laag en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1 uur. Meng ui, rode paprika, plantaardige olie, zout en zwarte peper in bonen.
Kook en roer rijst in een pan op laag vuur tot het geroosterd en geurig is, ongeveer 3 minuten. Voeg kokosmelk, water en bonen toe; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot het laagst, dek af en kook tot de rijst gaar is, 30 tot 40 minuten.