Bella's spruitjes met spek

Name: bella's spruitjes met spek
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram spek, in blokjes gesneden; 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 theelepels boter; 1/4 ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; zout en zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 600 gram spruitjes, ingekort en in tweeën gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat

Deze heerlijke draai aan een onderbenutte groente is geweldig als bijgerecht, of zelfs als hoofdgerecht. Je kunt rode wijn vervangen door balsamicoazijn.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot gelijkmatig bruin, maar niet knapperig, ongeveer 10 minuten.Verwijder het spek met een schuimspaan en laat het vet in de koekenpan.Verwijder alles behalve 2 eetlepels spekvet en roer de olijfolie, boter, ui en knoflook erdoor.Spoel met zout en peper.Kook en roer tot de ui zacht wordt en de knoflook lichtbruin is, 5 tot 7 minuten.
Roer de balsamicoazijn erdoor en laat sudderen; kook tot het is verminderd met 0,33. Voeg het gereserveerde bacon, de gehalveerde spruitjes en de kippenbouillon toe. Roer en breng dan op hoog vuur aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de spruitjes gaar zijn, maar toch een beetje stevig, ongeveer 10 minuten.