Bengaalse kipcurry met aardappelen

Name: Bengaalse kipcurry met aardappelen
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 grote uien, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gember-knoflookpasta; 2 grote tomaten, in blokjes gesneden; 1 theelepel cayennepeper, of meer naar smaak; 1 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel garam masala; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel gemalen komijn; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in hapklare stukjes gesneden; 2 grote aardappelen met rode schil, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander

Een heerlijk authentiek recept van kipcurry. Ik heb dit bijna elke dag laten opgroeien. Als je een meer romige en zachte saus wilt, meng dan de uien en tomaten voordat je de kip en aardappelen toevoegt.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de uien in de hete olie tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gember-knoflookpasta toe en kook nog eens 5 minuten. Zet het vuur laag; roer de tomaten door het mengsel en kook ze tot de tomaten vet zijn, 5 tot 10 minuten. Breng op smaak met de cayennepeper, kerriepoeder, garam masala, kurkuma en komijn; kook en roer nog eens 5 minuten.
Voeg de kip en de aardappelen toe aan het mengsel in de pan; sudderen, af en toe roeren, tot de aardappelen zacht zijn en de kip niet langer roze in het midden is, ongeveer 20 minuten. Strooi de koriander over het mengsel en laat nog 10 minuten sudderen. Heet opdienen.