Benno's bacon potato salad

Name: benno's bacon potato salad
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 theelepel zout; 1 liter water, of genoeg om te bedekken; 400 gram rode aardappelen, geschrobd en in vieren gesneden; 1/2 gele ui, in blokjes gesneden; 5 plakjes dikgesneden spek, in vierkante centimeters gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat milde gele peper ringen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel mierikswortel bereid; 2 eetlepels sap van gele peper ringen; 1/2 theelepel citroensap; Creoolse kruiden (zoals Tony Chachere's®), of om te proeven

Ingrediënten

Bereiding

Roer zout in water in een grote pan en voeg aardappelen toe; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Afgieten en afkoelen. Snijd aardappelen in plakjes en leg ze in een grote kom.
Kook en beweeg gele ui, spek, selderij en peper in een koekenpan totdat het spek bruin is en de selderij begint te verzachten, ongeveer 10 minuten.
Meng mayonaise, Dijon-mosterd, mierikswortel, pepersap, citroensap en Creoolse kruiden in een kom tot ze goed gemengd zijn.
Spekmengsel en dressing toevoegen aan aardappelen; roer om te combineren. Koel 30 minuten voor het opdienen.