Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
AMYALD
Berenjena a la veracruzana - Mexicaanse aubergine in saus
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 grote bol aubergine (en zout)
- 8 bereide polenta, rondjes voor het serveren (geroosterd of gefrituurd)
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter met gehakte verse gele uien
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 113 gram ingeblikte fijngehakte milde groene pepers
- 4 -5 grote rijpe tomaten, fijngehakt (je kunt ook ingeblikt, grof gehakt) gebruiken
- 1 theelepel kleine kappertjes
- 5 grote pimiento-gevulde groene olijven (snij in helften of terts, gebruik meer als je van groene olijven houdt)
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel gemalen gedroogd ancho chili poeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel verkruimelde gedroogde tijm
- 1/4 theelepel verkruimelde gedroogde marjolein
- 1/4 theelepel verkruimelde gedroogde Mexicaanse oregano
- Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 1/4 theelepel gemalen milde kaneel
-
Een kop met een inhoud van60 ml met droge sherry
- Zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
- 8 bereide polenta, rondjes voor het serveren (geroosterd of gefrituurd)
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met Mexicaanse crema, voor serveren
Bereiding
-
Terwijl de aubergine in het vergiet ligt, maakt u de saus. In een grote, zware pot (ik gebruik mijn Le Creuset), verwarm de olijfolie. Voeg de ui toe en sauteer tot ze net doorschijnen. Voeg de knoflook en chilipepers toe, roer goed, en sudderen, af en toe roeren, nog 7-10 minuten tot de ui zacht is.
-
Voeg de tomaten toe en roer goed. Zet, onder af en toe roeren, gedurende 10-15 minuten en de helft wordt ongeveer de helft.
-
Spoel de gezouten aubergine af en laat hem goed uitlekken.
-
Voeg alle resterende ingrediënten (inclusief aubergine) toe aan de pot, roer goed en dek af.Kook 15-20 minuten tot de aubergine goed gaar is en de saus de consistentie is die u lekker vindt (misschien wilt u de hoes voor de laatste 5 minuten om de saus een beetje te verminderen). Verwijder laurierblaadjes.
-
Serve with polenta rounds or squares ( or some other favorite method of prepared polenta ), drizzled with a little crema.Enjoy!
Blogs die misschien interessant zijn
-
30 minGroentebalsamico azijn, olie-, peper, teentjes knoflook, basilicum, kaas, shell pasta keuze, broccoli in bloempjes, peper, ui,balsamico pastasalade
-
30 minGroentekool, kool, ui, amandelen, Sesam zaden, veenbessen, olie-, olie-, Tamari, suiker, rijst, zout, peper,Japanse koolsalade
-
20 minGroenterijst, baai, teentje knoflook, serrano pepers, ahornsiroop, zeezout, peper, savooiekool, wortel, koriander, mandarijn sinaasappelen Gesegmenteerd,savoy pepper slaw
-
180 minGroentekikkererwten niet, zout, ui, teentjes knoflook, boter, gember, tomaten, ui, tomaten, aardappelen, chana masala, peper, garam masala vond Indiase winkels, kurkuma, water,kikkererwt daal (indisch)
Ik vond het geweldig