Bessen met pepersaus

Rasp de schil van de citroen en doe het in een steelpan. Fruit het sap uit de citroen en in de reserve. Voeg suiker en water toe aan de citroenschil en verhit zacht, roerend totdat de suiker oplost.

Aan de kook brengen en aan de kook brengen totdat de siroop een lichte karamelkleur krijgt.Verwijder van het vuur en houd de steelhandgreep met een doek vast. Het mengsel zal spatten.Giet citroen en sinaasappelsap in.Verarm zacht en roer om de karamel op te lossen.

Roer de peperkorrels erdoor en kook 3-4 minuten of tot het iets dikker en stroperiger is. Laat het 2 minuten afkoelen en laat de hete siroop over aardbeien garen. Giet indien gewenst met munt, en serveer desgewenst in één keer met de helft en de helft.