Best gebakken snoekbaars

Controleer de filets om ervoor te zorgen dat alle botten en de huid zijn verwijderd. Snijd de filets indien nodig in hanteerbare stukken.

Leg de losgeslagen eieren in een kom en zet apart. Combineer de bloem, knoflookpoeder, zout en peper in een andere kom. Giet de crackerkruimels in een derde kom.

Verhit de olie in een friteuse of grote gietijzeren koekenpan op middelhoog tot 190 graden (190 graden Celsius).

Doop de filets in het bloemmengsel, dan de eieren, en dan de cracker kruimels en leg de filets opzij op een bord. Test de olie: het zal knetteren en knallen wanneer een crackerkruimel erin wordt gedruppeld. Laat voorzichtig 2 filets in de hete olie.Kook tot het bruin is, ongeveer 3 minuten per kant, met een tang om de filets te draaien. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat en herhaal met de rest van de filets. Bewaar met verse partjes citroen.