Beste Griekse quinoasalade

Name: beste Griekse quinoasalade
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 10
Ingredients: 9/10 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die quinoa bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde druiventomaten; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in plakjes gesneden kalamata-olijven; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; 113 gram fijngehakte fetakaas, of meer naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 citroen, gehalveerd; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

9/10 liter kippenbouillon
Een kom met een inhoud van
1/2 liter die quinoa bevat
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met gehalveerde druiventomaten
Een kop met een inhoud van
190 ml met gehakte verse peterselie
Een kopje met een inhoud van
130 ml met in plakjes gesneden kalamata-olijven
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte rode ui

113 gram fijngehakte fetakaas, of meer naar smaak
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels rode wijnazijn
2 teentjes knoflook, gehakt
1 citroen, gehalveerd
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Breng bouillon en quinoa aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen totdat quinoa zacht is en water is opgenomen, 15 tot 20 minuten. Breng quinoa over naar een grote kom en zet opzij om af te koelen, ongeveer 10 minuten.
Meng tomaten, peterselie, kalamata-olijven, ui, fetakaas, olijfolie, azijn en knoflook in quinoa. Citroensap op quinoasalade, breng op smaak met zout en peper en meng tot een laag.Chill in de koelkast, 1 tot 4 uur.