Beste soep aan deze kant van de Mississippi

Name: beste soep aan deze kant van de Mississippi
Cook time: 150 min
Total time: 540 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram droge erwten met zwarte ogen; 1 (142 gram) kan ham; 1 wortel, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; zout en peper naar smaak

Dit is een erwtensoep met zwarte ogen. Mijn moeders recept - de beste soep aan deze kant van de Mississippi.

Ingrediënten

400 gram droge erwten met zwarte ogen
1 (142 gram) kan ham
1 wortel, gehakt

1 kleine ui, gehakt
Zout en peper naar smaak

Bereiding

In een grote pot met voldoende water om te dekken, week de erwten 6 tot 8 uur, of 's nachts.
Roer ham, wortel, ui, zout en peper door de pan. Bedek alle ingrediënten met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 2 1/2 uur sudderen, of tot erwten met zwarte ogen gaar zijn. Roer af en toe en voeg water toe als dat nodig is om de ingrediënten bedekt te houden.