"beste van west-afrikaans" mafe

Name: "beste van west-afrikaans" mafe
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: Pinda-olie van 130 liter; 4 wortels, gesneden in 0,5-vinger grootte; 4 knoflookteentjes, gehakt; 2 grote zoete aardappelen, in blokjes; 2 grote zoete aardappelen, in blokjes; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 eetlepel paprikapoeder; 1/2 eetlepel cayennepeper; 1/2 eetlepel komijn; 2 verse tijmtwijgen; 1 (454 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; fijn zout en versgemalen zwarte peper; 1 liter voorraad naar keuze of 1 liter water; Een kop met een inhoud van 190 ml met romige pindakaas; basmatirijst, quinoa of couscous

Maak en deel dit "West-Afrikaans beste" Mafe-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de pindaolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de wortels, knoflook, aardappelen, zoete aardappelen en uien toe en meng goed. Roer de tomatenpuree, paprika, cayennepeper, komijn, tijmtwijgen, kikkererwten, zout en zwarte peper erdoorheen. en meng goed. Voeg de bouillon toe, zorg ervoor dat het niveau van de bouillon boven de groenten in de pot ligt. Voeg extra zout en peper naar smaak toe.
Dek af en breng aan de kook.Reduceer het vuur en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, 20 tot 25 minuten.Zet het vuur af maar laat de pot op het vuur.Water in de romige pindakaas, meng goed en laat 5 minuten rusten portie.
Serveer met basmatirijst, quinoa, couscous of fufu.