Couscous royale

Name: couscous royale
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 340 gram Merguez of gekruide Italiaanse worst; 1 eetlepel gehakte knoflook; 2 uien, fijngehakt; 5 wortels, geschild en in centimeters rond gesneden; 1.25 stengel bleekselderij, snijd in stukken van 1,25 centimeter; 2.5 koolraap, pastinaak of raap - geschild en in centimeterkubussen gesneden; 1,25 rode paprika, gesneden in 2/3 centimeter strips; 1,25 rode paprika, gesneden in 2/3 centimeter strips; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 (439 gram) kan kekerbonen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 2 theelepels gehakte verse tijm; 1 theelepel kurkuma; 1 theelepel cayennepeper; 1/4 theelepel harissa, of naar smaak; 1 laurierblad; 5 courgettes, in de lengte gehalveerd en in centimeters gesneden; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die couscous bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kippendijen toe, met de huid naar beneden en schroei aan beide kanten goudbruin; opzij zetten. Verlaag het vuur tot medium, voeg worst toe en kook de worst tot hij niet meer roze is; opzij zetten.
Roer knoflook en uien in een koekenpan; kook totdat uien zacht zijn geworden en doorschijnend zijn geworden. Roer de wortels, selderij, rutabaga, groene paprika, rode paprika, in blokjes gesneden tomaten, garbanzos en 1/2 liter kippenbouillon door. Tijd met tijm, kurkuma, cayenne, harissa en laurier . Snijd de worst in centimeters en voeg deze samen met de kip toe aan de koekenpan. Bedek en laat 30 minuten sudderen tot de kip niet meer roze is. Als de kip klaar is, roer de courgette in en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Terwijl de kip aan het koken is, meng je 2 eetlepels extra vierge olijfolie (EVOO) tot couscous in een vuurvaste kom. Meng 1/2 liter kippenbouillon aan de kook en roer de couscous erdoor, dek af en houd het warm.
Dien kip stoofpot over de couscous met een klodder yoghurt.