Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Beter dan bakkerij kleverige broodjes
 
 
0 PortiesPTM2H40 min

Beter dan bakkerij kleverige broodjes


Het geheim van het succes met deze extra hoge, super kleverige broodjes is het maken van deeg met precies de juiste textuur. De broodjes moeten zacht en donzig zijn, bijna donzig. Om te voorkomen dat kneden van het deeg, dat overmatige glutenontwikkeling veroorzaakt, kneden door hand.Dit is niet moeilijk, want zodra het deeg glad wordt - slechts ongeveer vijf minuten nadat het meel is verwerkt - is het tijd om te stoppen. Een visuele aanwijzing: het deeg moet slechts licht veerkrachtig, niet elastisch en veerkrachtig zijn zoals stijf brooddeeg. Het is ook belangrijk om het deeg niet te laten rijzen; bekijk het na het eerste uur zorgvuldig en sla het neer en rol het uit zodra het in massa is verdubbeld. Als je het langer laat rijzen, kan het bij ontspanning naar behoren ontspannen.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Bestrooi voor het deeg gist en suiker over melk in een grote mengkom; laat staan ​​tot gistbellen, ongeveer 5 minuten.
  2. Klop eieren en dooiers samen in een kleine kom.
  3. Klop van vanille en zout.
  4. Zeef bloem en kardemom samen en zet apart.
  5. Roer het eimengsel in gist.
  6. Voeg boter toe en meng met de hand tot boter eruit ziet als kleine striemen.
  7. Meng voldoende bloemmengsel tot een los deeg.
  8. Draai het deeg op het werkoppervlak, besprenkeld met het resterende bloemmengsel.
  9. Kneden, de resterende bloem toevoegen, tot het deeg glad is en bij aanraking een beetje terugveert, ongeveer 5 minuten.
  10. Leg het deeg in een ingevette kom, bedek het met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, 1 tot 2 uur.
  11. Meng voor het vullen ingrediënten, behalve boter; opzij zetten.
  12. Smeer voor het glazuur kanten van 5 centimeter ronde taartvormpjes (niet in de vorm van een veer).
  13. Giet de helft gesmolten boter in elke pan; strooi ze elk gelijkmatig in met half bruine suiker; opzij zetten.
  14. Pons het deeg en draai het op een licht bebloemd werkoppervlak.
  15. Rol het uit in een rechthoek van 46 x centimeter, ongeveer centimeter dik.
  16. Bestrijk het deeg met gesmolten boter (zie vulingrediënten) en bestrooi met vulling, laat een centimeter rand over aan lange zijden.
  17. Gebruik een deegroller om het vullen in deeg in te sluiten.
  18. Vouw de lange rand van het deeg twee keer dubbel en ga dan verder om het deeg in een strakke boomstronk te rollen.
  19. Gebruik tandzijde om log van 30 centimeter te snijden.
  20. Leg de broodjes met de snijzijde naar beneden in voorbereide pannen.
  21. Dek af met een vochtige doek en laat 50% rijzen, 45 minuten tot 1 uur.
  22. Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven op 375 °.
  23. Bak tot de toppen goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.
  24. Breng honing en boter voor de siroop op laag vuur in een pan van 2 liter.
  25. Laat sudderen tot het iets is ingedikt, 2 tot 3 minuten.
  26. Breng 2 branders op laag vuur.
  27. Als de broodjes uit de oven komen, giet je hete siroop erover en leg je elke pan op een warme brander.
  28. Gebruik ovenwanten om elke pan vast te houden, schud om de siroop te verdelen en het glazuur te karameliseren, 2 tot 3 minuten.
  29. Gebruik een dunne spatel om broodjes van de rand van de pannen en van elkaar te scheiden.
  30. Rol de broodjes in elke pan onmiddellijk op een omrande bakplaat.
  31. Koel gedurende 10 minuten en serveer.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407