Beter-dan-gegrilde kaas tomatensoep

Name: beter-dan-gegrilde kaas tomatensoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, fijngehakt; 1 wortel, geraspt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 koffielepel koosjer zout; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1 (425 gram) kan in de brand geroosterde tomaten in blokjes, gedeeltelijk gedraineerd; 1 (425 gram) kan in de brand geroosterde tomaten in blokjes, gedeeltelijk gedraineerd; 1 (425 gram) kan in de brand geroosterde tomaten in blokjes, gedeeltelijk gedraineerd; 1 eetlepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 1 bosje verse basilicum, grof gehakt of naar smaak

Deze tomatensoep is perfect met gegrilde kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit boter en olijfolie samen in een grote pan op middelhoog vuur; bak ui en wortel tot ze zacht zijn, 4 tot 6 minuten. Voeg knoflook, zout, peper en rode pepervlokken toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.
Roer gemalen tomaten, tomatensap en tomatenblokjes in een uienmengsel; laat sudderen. Zet het vuur laag, roer de suiker door het tomatenmengsel en laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het is opgewarmd. Voeg room toe en laat het 1 tot 2 minuten sudderen tot het is opgewarmd. Voeg basilicum toe aan de soep en bak tot verwelkt, ongeveer 3 minuten. Serveer grof of puree met een staafmixer.