Betoverde zure room kip enchiladas

Name: betoverde zure room kip enchiladas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die gekookte kip bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 1/8 theelepel zout; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 130 liter plantaardige olie om te frituren; 12 (13 centimeter) maïstortilla's; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnsnijden, uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas

Een heerlijke nieuwe Mexicaanse enchilada die we elk jaar hadden voor ons kerstavonddiner. Reserveer 2 tot 3 enchiladas op een bord en omring met sla en tomaten. Top met je keuze uit guacamole of zure room of beide.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Vet een 23x33 centimeter ovenschaal in. Combineer de kip, zure room, zout en peper in een kom; opzij zetten.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doop de maïstortilla's één voor één in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 10 seconden per stuk. Schep een opeenhopende eetlepel kippenmengeling op elke tortilla, spreid het midden uit en rol het in een cilinder. Plaats de zijde met de naad naar beneden in de voorbereide ovenschaal. Wanneer alle tortilla's gevuld en gerold zijn, strooi de groene chilipepers over alles en bedek met de geraspte Monterey Jack-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en de enchilada's heet zijn, 12 tot 15 minuten.