Betsy's beste glutenvrije muffins

Name: Betsy's beste glutenvrije muffins
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: Droge ingrediënten:; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat glutenvrij meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat glutenvrij meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat glutenvrij meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen kaneel; Natte ingrediënten:; 1 ei; Een beker met een inhoud van 170 ml die melk bevat; 80 liter plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 80 ml die yoghurt bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; Optionele toevoegingen:; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pompoenpuree

Mijn dochter heeft dit recept aangepast van verschillende standaard muffinrecepten. Ik heb liever deze heerlijke muffins omdat ze elke keer licht en sappig uitkomen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C). Lijn muffinbekers met papieren voering.
Meng rijstmeel, suiker, havermeel, meel voor alle doeleinden, bakpoeder en kaneel samen in een grote kom.
Klop ei, melk, plantaardige olie, yoghurt en vanille samen in een aparte kom tot een gladde massa; voeg toe aan de droge ingrediënten en meng met de hand tot het vooral glad is met slechts kleine brokken en je ziet geen stukken droog materiaal in het beslag. Roer bijna walnoten, rozijnen en pompoenpuree door het beslag; lepel in voorbereide muffinkoppen aan ongeveer 0.66 volledig.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten.