Brotchen rollen

Name: brotchen rollen
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1 theelepel witte suiker; 1 eetlepel water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met broodmeel; 1 eetlepel plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met broodmeel; 1 eiwit; 1 eetlepel water

Deze veelzijdige broodjes verwarmen elk diner. Ze worden geborsteld met een eenvoudige eierwas voor het bakken, zodat ze schijnen als ze uit de oven komen. Deze worden het best warm geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een kleine kom de gist en suiker op in het water. Doe de deksel erop en laat 15 minuten op een warme plaats rusten, of tot gist romig is.
Doe 3/5 liter bloem in een grote mengkom. Roer het gistmengsel erdoor. Giet de olie erin en roer tot het meel is gecombineerd en er een los deeg is gevormd. Draai het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het in de resterende meel zoals nodig is om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Keer tot een gladde en soepele saus, ongeveer 8 minuten. Vet een grote kom olie in, plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek met een vochtige doek en laat een warme plaats tot verdubbeld in volume, ongeveer 1 uur.
Verdeel het deeg in twaalf gelijke stukken en vorm het in ovale rollen. Plaats de broodjes op een licht ingevet bakpapier. Bedek de broodjes met een vochtige doek en laat rijzen tot een verdubbeld volume, ongeveer 40 minuten. Verwarm de oven op 230 graden (230 C) ). Klop in een kleine kom eiwit met 1 theelepel water tot schuim.
Borstel de gerezen rollen met de eierwas en bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn.