Hoe maak je Franse baguettes

Plaats gist in de bodem van een grote mengkom en roer met water; mix in zout. Bloem in gistmengsel met een houten lepel gieten tot het deeg dik en kleverig is en bloem van de zijkant van de kom haalt, 5 tot 10 minuten.

Bedek de kom met plasticfolie en laat hem in een uitgeschakelde oven staan ​​tot deze verdubbeld is, 12 tot 14 uur. Het zal bubbelen en erg plakkerig zijn.

Plaats een siliconen bakmat op een bakplaat en bestrijk royaal met maïsmeel.

Gebruik een met bloem bestoven spatel om het deeg uit te schrapen op een goed met bloem bestoven werkoppervlak en steek het deeg met bloem. Met goed bebloemde handen, klop het deeg in een rechthoek en snijd in 4 gelijke stukken.

Bestuif een stuk deeg met bloem en gebruik je met bloem bestoven vingers om het zachtjes te rollen en strek het uit in een blok van ongeveer 25 centimeter lang en 3,75 centimeter rond. Overdracht naar klaargemaakte bakplaat. Desgewenst veeg je overtollig maïsmeel af met een vochtige papieren handdoek . Herhaal met een ander stuk deeg. (Reserveer het resterende deeg om later te bakken of bereid 2 bakplaten voor om alle 4 in één keer te bakken). Brood brouwt lichtjes met bloem. Een groot stuk plastic folie met bloem afdekken en plastic over het baksel laten vallen. blad met bebloemde zijde naar beneden.

Laat de broden stijgen, bedekken, tot ze verdubbeld zijn, 1 tot 1 1/2 uur.

Verplaats de ovenrekken naar de onderste en middelste posities. Verwarm de oven op 260 graden (260 ° C) of zo hoog als uw oven aankan.Plaats een ovenvaste bakvorm vol water in het onderste rooster van de oven.

Gebruik een scherpe keukenschaar om 4 of 5 schuine schuine sneden in de bovenkant van elk brood te snijden. Leg de kleine scherpe punten neer die door de schaar zijn achtergelaten. Spuit broden met water met een spuitfles.

Bak in de voorverwarmde oven tot baguettes bruin zijn, ongeveer 15 minuten, broden besprenkelen met water na 5 minuten en 10 minuten. Draai de pan rond tijdens het tweede spuiten.

Breng baguettes over naar een koelrek en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat u het snijdt met een gekarteld mes.