Betty's beroemde kaneelbroodjes

Meng 3/8 liter witte suiker, kaneel en pecannoten samen in een kom; opzij zetten om later als vulling te worden gebruikt.

Klop gist en warm water samen in een aparte kom; Bestrooi met 1 theelepel witte suiker. Blijf kloppen tot alles goed is opgelost. Zet het opzij totdat de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen, 10 tot 20 minuten.

Plaats warme melk, 170 liter witte suiker, 170 liter gesmolten boter, zout, eieren en gistmengsel in een mixer; mix tot alle ingrediënten zijn verwerkt. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1 liter die meel bevat; mix op medium tot volledig glad, ongeveer 5 minuten. Breng het deeg over naar een grote kom; kneed de resterende 1 liter bloem in deeg met de handen tot het deeg licht stijf en plakkerig is, 10 minuten.

Leg het deeg in een grote ingevette kom; dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.

Verwijder plasticfolie uit de kom en pons deeg. Zet het deeg opzij en laat het 5 minuten rusten.

Rol het deeg uit op een goed bebloemd oppervlak en vorm een ​​rechthoek van centimeter. Bedek de gehele rechthoek van het deeg met een kop met een inhoud van 130 ml die gesmolten boter bevat; Bestrooi met kaneel-suiker-vulling. Rol het deeg voorzichtig op, beginnend bij een lang uiteinde en centimeterranden samen om te verzegelen. Snijd het deeg, met behulp van tandzijde, in 15 tot 20 plakjes.

Vet een centimeter braadpan in met een kop met een inhoud van 130 ml met gesmolten boter; bestrooi met Een kopje met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat.

Schik de kaneelbroodjes dicht bij elkaar in de voorbereide braadpan. Laat 45 minuten rijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Bak de broodjes in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 25 tot 30 minuten.

Klop de suiker van banketbakkers, 170 liter gesmolten boter, vanille-extract en ahornextract in een kom tot een gladde massa. Blaas boven warme kaneelbroodjes.