Bhaji van aardappel en ui

Name: bhaji van aardappel en ui
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g aardappelen, geschrobd en in blokjes gesneden (25 mm); 2 eetlepels ghee; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 1 grote ui, gehakt; 8 knoflookteentjes, geplet; 1 theelepel chilipoeder; 3/4 theelepel kurkumapoeder; 2 -3 rode pepers, geheel; zout, naar smaak; verse koriander

Maak en deel dit Potato en Onion Bhaji-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappelen ongeveer 12 minuten in zout water, laat uitlekken en houd ze apart.
Verwarm de ghee in een wok op een middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaad warm toe.
Wanneer de mosterdzaadjes knallen (een paar seconden) voeg je de uien en knoflook toe. Roerbak tot de uien van kleur veranderen.
Voeg de chilipoeder en kurkuma toe en roerbak nog eens 2 minuten.
Voeg de aardappelen en de hele chilipepers toe aan de wok en roerbak tot de aardappelen bedekt zijn met kurkuma, chilipoeder en mosterdzaad.
Voeg 2 of 3 eetlepels water en zout toe, bedek de wok en kook nog 5 minuten op weinig licht.
Serveer met de verse koriander.