Bibingka

Verwarm de oven voor op 375 ° C.Lijn een 13 "x 18" x 1 "bakplaat met perkamentpapier.

Klop in een grote mengkom kokosmelk, gecondenseerde melk en gesmolten boter tot ze gecombineerd zijn. Voeg de eieren één voor één toe en klop ze tot ze gecombineerd zijn. Doe hetzelfde met beide potten macapuno-snaren. Klop de mochiko-bloem voorzichtig in elkaar (niet giet alles tegelijk of het wordt klonterig). Volg dat met de bruine suiker en tarwekiemen. Zodra je een gelijkmatige consistentie hebt bereikt, voeg je vanille-extract toe en sla tot gecombineerd.

Giet het beslag in het beklede bakplaat. Bak tot lichtbruin, ongeveer 45 minuten. Strooi kaneel gelijkmatig over de taart. Blijven bakken tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, tussen 2-15 minuten langer.

Haal uit de pan en laat afkoelen op het perkamentpapier. Eenmaal afgekoeld snijd je in centimeter vierkanten. Een lange liniaal en een pizzasnijder werken mooi.

Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende 1-2 dagen bij kamertemperatuur of gedurende 1 tot 2 weken in de koelkast.