Vegetarische gehakte lever met sjalotten

Name: vegetarische gehakte lever met sjalotten
Yield: 10
Ingredients: 3 grote eieren; 3 eetlepels plantaardige olie; 340 gram sjalotjes, dun gesneden in ringen; Kosjer zout; Vers gemalen zwarte peper; 227 gram cremini-paddenstoelen, gesteeld en gehakt; 1 eetlepel ingepakte lichte of donkere bruine suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte walnoten; 1 (425 gram) kan bruine bonen, uitgelekt; 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel zoete paprika; 1 theelepel uienpoeder

Ingrediënten

Bereiding

Leg de eieren in een kleine steelpan, dek ze af met water van 2 inch en breng aan de kook, zonder deksel, op hoog vuur. Haal het vuur uit de pan, dek af en laat het 18 minuten zitten. Laat de eieren uitlekken en spoel goed onder koud water om het kookproces te stoppen. Pel de eieren, snijd ze in vieren en zet apart.
Verwarm ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Voeg de sjalotjes en een centimeter zout toe, dek af en kook tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.Onderdek, voeg de champignons en suiker toe en ga verder met kook, af en toe roerend, tot ze diepbruin zijn en de meeste paddestoelen 'verdampen', ongeveer 10 minuten.Verwijder van het vuur en zet opzij om iets af te koelen.
Doe de eieren, sjalot en paddenstoelenmengeling, walnoten, bruine bonen, mayonaise, paprika, uipoeder en een ruime hoeveelheid zout en peper in een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging. Stoot tot een gladde massa, schraap langs de zijkanten van de processor kom indien nodig.
Breng het over naar een middelgrote kom, dek af en laat het minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast staan om de smaken te laten versmelten. Bewaar het koud of op kamertemperatuur.